31 października 2011

Pasta serowa ze świeżą papryką

To mój ulubiony dodatek do pieczywa!


Składniki:

25 dag białego sera
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
pół małej czerwonej papryki
posiekany szczypiorek
posiekany koperek
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ser rozgnieść widelcem, dodać jogurt, doprawić solą i pieprzem i starannie wymieszać.
2. Paprykę pokroić w drobną kostkę, dodać do sera, wsypać szczypiorek i koperek. Wymieszać.
3. Taką pastę przechowuję w lodówce przez kilka dni.


SMACZNEGO :) 

29 października 2011

Sernik na zimno z brzoskwiniami


Składniki:

Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
0,5 kg serka homogenizowanego waniliowego lub śmietankowego
1 dowolna galaretka (u mnie niebieska)

Wierzch:
2 galaretki brzoskwiniowe
1 puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania: 

1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka, potem delikatnie wmieszać proszek i mąkę. Piec ok. 30-40 minut w 160-180°C.
2. Galaretkę rozpuścić w 0,5 szklanki gorącej wody, dodać do serka i zmiksować.
3. Galaretki brzoskwiniowe przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Odsączyć brzoskwinie.

Przełożenie ciasta:
biszkopt
masa serowa
brzoskwinie
galaretka brzoskwiniowa


SMACZNEGO :)

28 października 2011

Ziemniaczki pod koperkową pierzynką

Dzisiaj propozycja na jarski piątkowy obiad. Jestem fanką wszelkich zapiekanych ziemniaczków więc nie mogłam pominąć tego przepisu. Po prostu mega pyszności!!! Do gotowych ziemniaków podałam jajko sadzone i kefir :) POLECAM :)


Składniki:

kilka ziemniaków
3 łyżki gęstej śmietany
starty żółty ser (ilość wg uznania)
odrobina oleju do smażenia
sól, pieprz
2-3 łyżki siekanego koperku

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obieramy i kroimy na talarki, solimy. Smażymy na oleju do momentu zrumienienia, czyli około 15 minut. Przekładamy do naczynia ceramicznego lub innego żaroodpornego. Ziemniaki można chwilę podpiec w piekarniku, ale pominęłam ten krok. Zrumienione na patelni ziemniaki były już wystarczająco miękkie.
2. Śmietanę mieszamy z tartym żółtym serem, pieprzem i koperkiem. Masę rozprowadzamy równomiernie po ziemniakach. Całość zapiekamy w piekarniku około 30 minut.


SMACZNEGO :)

Źródło: Cytryna & Co.

27 października 2011

Jabłecznik hiszpański

Zapraszam Was dzisiaj serdecznie na pyszny jabłecznik z dodatkiem orzechów włoskich oraz rodzynek. Ciasto ma delikatny posmak piernika, a to dzięki cynamonowi. Długo zachowuje świeżość. Przepis pochodzi z czasopisma kulinarnego Moja kuchnia. Jabłeczniki (nr 9/2008).


Składniki:

3 niepełne szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
300 ml oleju
1 kg obranych i pokrojonych w kostkę jabłek
100 g posiekanych orzechów włoskich
100 g rodzynek
6 jajek
4 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody

Sposób przygotowania:

1. Jajka, cukier i olej zmiksować. Dodawać kolejno cynamon, sodę, kakao i mąkę ciągle mieszając.
2. Dodać owoce, orzechy i rodzynki. Wymieszać. Ciasto wyjdzie gęste.
3. Ciasto wylać do blaszki. Piec 45 minut w 180°C.
4. Po wystudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.




SMACZNEGO!!!

26 października 2011

Spaghetti Alla Carbonara

Dużo czasu zajęło mi znalezienie przepisu na spaghetti alla carbonara, który by mi najbardziej odpowiadał. Wiadomo - w internecie aż roi się od różnorakich propozycji, trudno się zdecydować, a jak nie będzie smakować tak wyśmienicie jak to sobie wyobrażałam? No, ale udało się. 


Składniki:

25 dag makaronu spaghetti
1 mała cebulka
10 dag wędzonego boczku
1/4 szklanki śmietany (u mnie 18%)
2 jajka
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2 łyżki drobno startego żółtego sera
ewentualnie ząbek czosnku
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Boczek kroimy w kostkę,solimy i rumienimy na patelni. Zdejmujemy boczek i pozostawiamy tłuszcz, na którym następnie przyrumieniamy drobno posiekaną cebulę. Ponownie dodajemy boczek i chwilkę smażymy.
2. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
3. Podgrzewamy śmietanę. Wlewamy do miski, dodajemy jajka, zmiażdżony czosnek, 1 łyżkę tartego żółtego sera i pieprz. Energicznie mieszamy. Dodajemy gorący makaron i ponownie mieszamy. Na koniec dodajemy ciepły boczek z cebulą, wszystko łączymy.
4. Spaghetti przekładamy na talerze, dekorujemy resztą tartego żółtego sera oraz siekaną natką pietruszki.


SMACZNEGO :)

23 października 2011

Spaghetti z wędzonym łososiem wg Macieja Kuronia

Łosoś ma to coś :) A ten makaron robiłam pierwszy raz...I na pewno nie ostatni!!! Po prostu niebo w gębie!!! Dodatkowym plusem jest to, że danie nie wymaga dużo czasu, w zasadzie dłużej gotuje się makaron niż przygotowuje się sos:) Przepis pochodzi z broszurki Biedronki (sierpień 2008). 


Składniki:

50 dag makaronu spaghetti
200 g serka mascarpone
20 dag wędzonego łososia (użyłam ścinek)
sok z cytryny
1 łyżka oliwy lub oleju
2 łyżki posiekanego koperku
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
2. W międzyczasie robimy sos: na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy łososia, następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy. Kiedy serek się rozpuści dodajemy sok z cytryny, pieprz i koperek.
3. Gotowy sos mieszamy z makaronem i podajemy.


SMACZNEGO :)

22 października 2011

Sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą wg Macieja Kuronia

Kolejny przepis z myślą o akcji dotyczącej kuchni Macieja Kuronia. Ponownie przepis pochodzi z broszurki biedronkowej (czerwiec 2008). Sałatka baaaaardzo nam smakowała i z pewnością jeszcze do niej wrócimy:)


Składniki:

1 puszka tuńczyka w kawałkach (użyłam tuńczyka w oleju) 
1 puszka czerwonej fasoli 
4 jajka ugotowane na twardo 
20 dag żółtego sera 
kilka ogórków konserwowych 
1-2 strąki papryki konserwowej 
1 cebula 
majonez 
sól, pieprz
ewentualnie ryż i musztarda (pominęłam obie propozycje)

Sposób przygotowania:

1. Odsączamy fasolę i tuńczyka (jeśli tuńczyk był w oleju to zostawiamy jedną łyżkę oleju do sałatki).
2. Ogórki, jajka, paprykę, ser żółty i cebulę kroimy w kostkę. Mieszamy wszystkie składniki. 
3. Dodajemy majonez, sól i pieprz, dokładnie mieszamy. Przed podaniem schładzamy w lodówce.


SMACZNEGO :) Przepis dołączam do akcji Kuchnia Macieja Kuronia.

20 października 2011

Pizza domowa z sałatką pieczarkowo-paprykową

Przepis na ciasto mam od mojego brata, który niegdyś pracował w pizzerii i od czasu do czasu przygotowywał pizze. Ciasto nadaje się do przechowania w lodówce 24 godziny, więc śmiało można przygotować jeszcze jedną pizze następnego dnia :)


Składniki:

Ciasto:
1 kg mąki
1/4 kostka drożdży (25 g)
1 łyżka soli
2,5 łyżki cukru
75 ml oleju
230 ml wody

Farsz: (według uznania), u mnie znalazły się:
kilka plasterków szynki
kilka plasterków pomidora
kilka łyżek dobrze odsączonej sałatki pieczarkowo-paprykowej
tarty ser żółty
1 posiekana cebula

Sos pomidorowy:
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka keczupu łagodnego
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, wymieszać razem z pozostałymi składnikami aż powstanie jednolite ciasto. Odłożyć i co najmniej 0,5 godziny ma rosnąć.
2. Na blaszkę wyłożyć ciasto. Posmarować przygotowanym wcześniej sosem. Nałożyć równomiernie sałatkę pieczarkowo-paprykową, cebulę, szynkę, pomidor i posypać serem.
3. Piec w 180°C aż ciasto się zarumieni. 
4. Z podanych składników można przygotować 2-4 pizz w zależności jakie wolimy ciasto - cienkie czy grube.


SMACZNEGO :)

19 października 2011

Surówka z marchewki na słodko


Składniki: 

4 marchewki 
2 jabłka 
1 cebula  (przy karmieniu piersią cebulę pomijamy)
sok z połowy cytryny
sól i cukier puder do smaku

Sposób przygotowania: 

Obrać marchewki i jabłko, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać posiekaną cebulę, doprawić sokiem z cytryny, solą i cukrem pudrem do smaku. 

SMACZNEGO :)

16 października 2011

Ciasteczka orzechowe

Coś małego i słodkiego na ząb.

 

Składniki: 

1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 szklanka mielonych orzechów włoskich
0,5 kostki margaryny
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier migdałowy
dżem morelowy lub z czarnej porzeczki do przełożenia (użyłam obu)
dowolna polewa i ozdoby

 

Sposób przygotowania: 

1. Zagnieść ciasto, uformować kulę i schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę.
2. Rozwałkować ciasto, wykrawać kółka (robiłam to za pomocą kieliszka do szampana). Ciastka piec w 200°C przez 10-15 minut.
3. Ciastka wyłożyć na kratkę do ostudzenia, przekładać dżemem, dowolnie udekorować.
4. Do dekoracji użyłam polewy kakaowej, topionej białej czekolady oraz ozdób czekoladowych.


SMACZNEGO :)

Ciasteczka tu i tam!

15 października 2011

Makaron z tuńczykiem i pomidorami

Pyszny aromatyczny obiadek :) Serdecznie polecam.


Składniki:

30 dag makaronu (u mnie kokardki)
4 średnie pomidory
1 puszka tuńczyka w kawałkach (użyłam tuńczyka w oleju)
oregano
bazylia
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
2 łyżki ketchupu
płaska łyżeczka cukru


Sposób przygotowania:

1. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę. Smażymy na patelni do momentu aż zgęstnieją. Dodajemy przyprawy i zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, keczup i dusimy.
2. Odsączamy tuńczyka. Dodajemy do sosu pomidorowego. Chwilę razem dusimy.
3. Ugotowany makaron mieszamy z sosem. Podajemy na ciepło.


SMACZNEGO :)

Źródło: Pokochaj gotowanie

13 października 2011

Ryba z warzywami

Kiedy nie mam za wiele czasu na ugotowanie obiadu, robię takie oto szybkie danie - rybę z warzywami na patelnię. Czasami trzeba skorzystać z gotowej mrożonki oraz rybki - tutaj kostki łososia, ale równie dobrze smakuje z białą rybą np. z dorszem. To moje ulubione danie z rybką :)


Składniki: 

dowolna ryba - u mnie łosoś
mrożonka z warzywami na patelnie - u mnie porcja da dwóch osób
sól, pieprz
przyprawa do ryb
olej

Sposób przygotowania:

1. Rybę odmrażamy, posypujemy obficie przyprawą do ryb, smażymy na odrobinie rozgrzanego oleju z obu stron.
2. Warzywa przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, w czasie duszenia przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Rybę i warzywa podajemy na ciepło.


Po prostu palce lizać!!! SMACZNEGO :)

11 października 2011

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku... Któż jej nie lubi... W moim domu na stole bardzo często gościła w takiej oto postaci - jako zupa. Taką samą serwuję też teraz mojemu mężowi. Świetna propozycja na danie jednogarnkowe, ponieważ zupa jest pożywna, rozgrzewająca i syta. W sam raz na jesienny obiad.


Składniki: 

1 szklanka dużej fasoli typu Jaś 
1 duża laska kiełbasy
kilka plasterków marchewki
1 cebula
pół łyżeczki kminku w ziarenkach 
1 listek laurowy 
kilka ziarenek ziela angielskiego 
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego 
1,5 łyżki mąki + olej na zasmażkę 
przyprawa do dań z fasoli do smaku 
pieprz 
majeranek

Sposób przygotowania:

1. Fasolę opłukać i zalać wodą. Odstawić na noc. (Można też rano zagotować fasolę i odstawić - też trochę zmięknie w ciągu 2-3 godzin)
2. Fasolę ugotować do miękkości, w razie potrzeb uzupełnić wodę. Kiedy fasola będzie miękkawa, dodać ziele angielskie, liść laurowy, kminek, marchew. Gotować do miękkości.
3. Pokrojoną w kostkę kiełbasę i cebulę zrumienić na patelni, dodać do gotującej się zupy. Całość zagotować.
4. Dodać koncentrat pomidorowy i przyprawę do dań z fasoli. Zrobić zasmażkę: na rozgrzany olej dać mąkę, mieszać, całość przelać do zupy energicznie mieszając, by nie zrobiły się grudki. 
5. Zupę doprawić pieprzem i majerankiem.



SMACZNEGO :)

10 października 2011

Sałatka z czerwoną fasolą

W moim zeszycie ta sałatka widnieje pod nazwą "Sałatka Robertowa" ponieważ wymyślił i przygotował ją po raz pierwszy mój mąż :)


Składniki:

1 puszka fasoli czerwonej
4 ugotowane jajka pokrojone w kostkę
1 pomidor bez miąższu pokrojony w kostkę
1 duszona pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
1 posiekana cebula
15 dag sera żółtego pokrojonego w kostkę
15 dag szynki pokrojonej w kostkę
1 jabłko pokrojone w kostkę
1 puszka mandarynek (lub ananas z puszki pokrojony w kostkę)
majonez, sól pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

SMACZNEGO :) 

8 października 2011

Kolorowe paseczki z kurczakiem w panierce curry

Bardzo pozytywnie byłam zaskoczona tym daniem mimo, że zawiera przyprawę curry, za którą nie przepadam. Nie tylko ładnie się prezentuje, ale i świetnie smakuje. Przepis zaczerpnęłam z miesięcznika Przyślij przepis z nr 46 (9/2011). Polecam!


Składniki: 

50 dag filetów z kurczaka 
3 różnokolorowe papryki (u mnie żółta, czerwona i zielona) 
1 cebula 
1 jajko 
odrobina mleka 
sól, pieprz 
3 łyżeczki curry
olej
3/4 szklanki bułki tartej 

Sposób przygotowania: 

1. Papryki i mięso myjemy. Kroimy w paski, a obraną cebulę w piórka.
2. Mięso oprószamy solą i pieprzem. Surowe jajko mieszamy z odrobiną mleka. Bułkę tartą mieszamy ze szczyptą soli i przyprawą curry. Mięso panierujemy w mleku z jajkiem i bułce z curry. Smażymy na rozgrzanym oleju.
3. Do mięsa dodajemy cebulę i paprykę, doprawiamy solą, dolewamy oleju i odrobinę wody, by warzywa się nie przypaliły. Dusimy pod przykryciem ok. 10 minut.
4. Podajemy jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczonych ziemniaków lub frytek i surówki.



SMACZNEGO :)

7 października 2011

Kotleciki z ziemniaków i makreli

Pomysł na kotleciki makrela potato znalazłam u gotującej mamy - Agaty. Polecam szczególnie z sosem grzybowym i z surówką. Na pewno niejednemu smakoszowi przypadną do gustu.


Składniki:

25 dag ugotowanych ziemniaków
1 średnia makrela
1 łyżka soku z cytryny
1 jajko
1 łyżka siekanego koperku lub natki pietruszki
pieprz, sól
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Makrelę bardzo, ale to bardzo dokładnie oczyszczamy z wszelkich ości. 
2. Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy rybę, sok z cytryny, jajko, przyprawy i zioła. Dokładnie mieszamy.
3. Formujemy płaskie kotleciki, panierujemy w bułce tartej i smażymy na złoto.
4. Podajemy z ulubionymi dodatkami.



SMACZNEGO :)

5 października 2011

Kotlety schabowe po gdańsku

Robiłam te piwne kotlety po raz pierwszy już jakiś czas temu, ale na pewno jeszcze do nich wrócę. Aromat piwa jest doskonale wyczuwalny zarówno podczas pieczenia jak i jedzenia :) Jeśli ktoś jest miłośnikiem tego złotego napoju, kotlety powinny przypaść mu do gustu :)


Składniki:

4 kotlety schabowe
1 jajko
pół szklanki dowolnego jasnego piwa
sól, pieprz
bułka tarta do panierowania
zioła prowansalskie
ząbek czosnku
pół szklanki gęstej śmietany 18%


Sposób przygotowania:

1. Rozbijamy kotlety schabowe.
2. Do piwa dodajemy sól, pieprz, zioła prowansalskie oraz drobno posiekany czosnek. W tak przygotowanej marynacie zanurzamy kotlety i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
3. Po wyciągnięciu kotletów posypujemy je pieprzem i solą oraz panierujemy kolejno w rozmieszanym jajku oraz bułce tartej. Smażymy na złoto.
4. Do śmietany dodajemy zioła prowansalskie. Na usmażone kotlety dajemy po łyżce śmietany i rozprowadzamy równomiernie.


SMACZNEGO :)

Źródło: Majanowe pieczenie

3 października 2011

Naleśniki z serem wg Macieja Kuronia

Swego czasu kolekcjonowałam broszurki z Biedronki (czerwiec 2008), gdzie co tydzień można było znaleźć przepisy Macieja Kuronia. Ponieważ zawsze podobały mi się przepisy tegoż wspaniałego kucharza bardzo często do nich wracam, jak na przykład do tych naleśników. U mnie w domu robi się je troszkę inaczej, szczególnie nie używa się tylu jaj, a także nie dodaje się żółtka do sera. Ale od czasu do czasu można się poświęcić:) Naleśniki są bardzo pulchniutkie i dodatkowo ser jest w nich niebywale aromatyczny. Polecam.


Składniki:

Ciasto:
2 niepełne szklanki mąki
250 ml mleka
200 ml wody mineralnej gazowanej
4 jajka
otarta skórka z cytryny
3-4 łyżki masła
odrobina soli oraz cukru pudru

Farsz:
25 dag białego sera
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
1 łyżka drobnych rodzynek
otarta skórka z pomarańczy lub cytryny

Sposób przygotowania:

1. Ubijamy jaja, dodajemy cukier puder, sól i skórkę z cytryny.
2. Gotową masę jajeczną dolewamy do mąki, dodajemy wodę i mleko i dokładnie mieszamy, by nie było grudek. Roztopione masło dodajemy do ciasta i mieszamy. Smażymy naleśniki.
3. Przygotowujemy farsz: ucieramy cukier puder, cukier waniliowy, żółtko i ser, dodajemy rodzynki i skórkę z cytryny (lub pomarańczy).
4. Smarujemy naleśniki i składamy w trójkąt. Smażymy na rumiano.
5. Naleśniki możemy podać posypane cukrem pudrem lub polane śmietaną.


SMACZNEGO!!!

1 października 2011

Filety z indyka w sosie musztardowym


Składniki: 

1 duży filet z indyka
pół marchewki
pół pietruszki
1 cebulka
2 łyżki musztardy chrzanowej
1 łyżka musztardy francuskiej
kostka wołowa
2 łyżki śmietany
2 łyżki mąki
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. W rondelku zagotowujemy wodę, kostkę i warzywa. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.
2. Mięso myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Obsmażamy na patelni.
3. Następnie dodajemy filety do wody z warzywami i gotujemy do miękkości. 
4. Wyciągamy mięso. W miseczce rozrabiamy obie musztardy, śmietanę i mąkę, dolewamy odrobinę zimnej wody i całość wlewamy do wody i warzyw energicznie przy tym mieszając, by sos uzyskał gładką konsystencję. Z powrotem dodajemy mięso, chwilkę gotujemy. 
5. Gotowe mięso i sos podałam z ziemniakami oraz sałatką pieczarkowo-paprykową


SMACZNEGO :)

Źródło: Strawberries&Cream