30 grudnia 2012

Kąski kurczaka w maślance i płatkach

Fajna odmiana dla zwykłego filetu z kurczaka. Przepis znalazłam u Pauliny.


Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka
1 szklanka maślanki
zioła prowansalskie
sól, pieprz
kilka garści zwykłych płatków kukurydzianych

Sposób przygotowania:

1. Piersi myjemy, osuszamy. Kroimy w paski. Mięso nacieramy pieprzem i solą i przekładamy do miski.
2. Maślankę mieszamy z ziołami prowansalskimi, zalewamy nią kurczaka.
Mięso odkładamy do lowki na kilka godzin lub na całą noc.

3. Płatki kukurydziane rozgniatamy wałkiem (tylko nie ma miał). Paski kurczaka panierujemy w płatkach, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i całość zapiekamy w piekarniku ok 30 minut w 180 st. C.
4. Kąski są pyszne i chrupiące. Można dodawać je z surówkami lub różnymi dipami.

Smacznego!!! 

Źródło: Smak mojej kuchni 

29 grudnia 2012

Roladki szynkowe z sałatą

Karnawał trwa, a wraz z nim pora na małe imprezowe przekąski. Dziś zapraszam na roladki z szynki, sera i sałaty. Są bardzo szybkie i proste do przygotowania oraz świetnie smakują.


Składniki:

duże plastry szynki
oczyszczone, umyte i osuszone liście sałaty
serek topiony w plasterkach - dowolny smak, u mnie naturalny

Sposób przygotowania:

1. Na plastry szynki rozkładamy plasterki topionego sera, a na to liście sałaty.
2. Całość zwijamy w roladki, kroimy na mniejsze części wedle uznania i wbijamy w każdy kawałek wykałaczkę.
3. Roladki układamy na talerzu lub półmisku.

Smacznego!!!

23 grudnia 2012

Wesołych Świąt!!!


W ten Świąteczny piękny czas,
kiedy w domu pachnie las,
płyną nuty kolędowe,
błyszczą bombki kolorowe,
w dzień Bożego Narodzenia,
złożyć trzeba więc życzenia
zdrowia oraz pomyślności,
a na co dzień moc radości!!!

Wesołych Świąt 
wszystkim tutaj zaglądającym
życzy Ania

22 grudnia 2012

Torciki warszawskie / Ciastka warszawskie

Wczoraj udało mi się przygotować mini torciki na świąteczny stół. Te ciastka to wspomnienie dziecinnych lat. Mama piekła je na Święta. A my (znaczy ja i moje rodzeństwo) składaliśmy je :)


Składniki:

Ciasto:
36 dag mąki (2 szklanki)
25 dag margaryny
2 żółtka
3 łyżki kwaśnej śmietany
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:
2 białka
15 dag cukru pudru

Masa grysikowa:
pół szklanki mleka
2 - 2,5 łyżki kaszy manny
0,5 kostki masła
7 dag cukru pudru

Dodatkowo:
marmolada różana (lub dowolne twarde powidła)
mielone orzechy
kokos

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Chłodzimy w lodówce. Następnie rozwałkowujemy, wykrawamy literatką lub kieliszkiem do szampana ciastka, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder i nadal ubijamy. Pędzelkiem smarujemy każde ciastko bezą. Ciastka pieczemy w 180 st. C przez 15 minut (lub do zrumienienia się bezy). Ciastka studzimy.
3. Robimy masę: mleko zagotowujemy, dodajemy kaszę manną i gotujemy, aż zgęstnieje cały czas mieszając. Grysik studzimy. Ucieramy masło o temperaturze pokojowej z cukrem pudrem i dodajemy po łyżce zimnego grysiku.
4. Ciastka przekładamy marmoladą różaną tak, aby bezy były po zewnętrznej stronie złożonego ciastka. Następnie boki ciasteczek smarujemy masą grysikową i obtaczamy boki mielonymi orzechami włoskimi lub wiórkami kokosowymi.
5. Gotowe ciastka przechowujemy w chłodnym miejscu.

* Do obsmarowania boków ciasteczek można użyć dowolnej masy, np. budyniowej.Świetnie nadawać się również będą dżemy i powidła.

Smacznego!!!

 

17 grudnia 2012

Wafle kakaowe z aromatem rumowym


Składniki:

opakowanie wafli
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
1/3 szklanka mleka
1,5 szklanki mleka w proszku lub granulowanego
2 łyżki kakao
aromat rumowy

Sposób przygotowania:

1. Zwykłe mleko, margarynę i cukier zagotowujemy. Studzimy.
2. Do letniej masy mlecznej dodajemy mleko w proszku lub granulowane oraz kakao i aromat rumowy. Mieszamy dokładnie i przekładamy masą wafle.
3. Gotowy wafel obciążamy np. drewnianą deską i wkładamy do lodówki.

Smacznego!!!

 

16 grudnia 2012

Kompot z suszu

Kilkanaście lat temu dostawialiśmy suszone jabłka i gruszki od mojej babci kiedy jeszcze żyła. Sama je suszyła w kuchni kaflowej i miały niepowtarzalny smak. Do dziś go pamiętam. Często jadałam takie suszone owoce jako przekąskę. Dziś pozostaje mi tylko kupić gotową mieszankę suszonych owoców. Nie ma tego smaku jak w dzieciństwie, ale kompot też smakuje dobrze :)


Składniki:

suszone jabłka i gruszki (lub inne mieszane suszone owoce)
woda
kilka goździków
ewentualnie cukier

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy. Kiedy kompot się ugotuje, słodzimy go.

Smacznego!!!


15 grudnia 2012

Kruche ciasteczka z bezą

Naszło mnie na przedświąteczne ciasteczka. Wyszły rewelacyjne! Zdecydowanie do powtórzenia na Święta. Przepis pochodzi ze zbioru przepisów siostry Anastazji. Polecam!!!


Składniki:

Ciasto:
2 szklanki mąki
1 całe jajko i 1 żółtko (w oryginale 2 żółtka)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 kostka margaryny

Beza:
1 białko jajka
12 dag cukru pudru

Sposób przygotowania:

1. Składniki na ciasto wykładamy kolejno na stolnicę, najpierw siekamy mąkę z margaryną, następnie dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy jak ciasto kruche. Schładzamy w lodówce.
2. Białko ubijamy, dodajemy stopniowo cukier puder.
3. Ciasto wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Każde ciasto smarujemy bezą. Ja dodatkowo każdą wyciętą choinkę posypałam kolorową posypką, a resztę pozostawiłam z samą bezą.
4. Ciasteczka pieczemy przez ok 15 minut w 150-180 st. C (lub do delikatnego zrumienienia się bezy - wszak wszystko zależy od piekarnika).
5. Warstwa bezowa może pękać kiedy jest cieniutka. Ostatnią porcję smarowałam grubo pozostałą bezą i upiekły się rewelacyjnie bez pękania (jak na niżej załączonym zdjęciu).

Smacznego!!!

Źródło: Bake&Taste

14 grudnia 2012

Kapusta wigilijna

Typowe danie serwowane na Wigilię w moim domu. Taką kapustę robiła moja babcia, mama, a teraz ja. Dodatek grochu, fasoli czy nawet soczewicy do kapusty symbolizuje płodność. Dlatego też to danie ma swoje bardzo ważne miejsce podczas wieczerzy wigilijnej. Oczywiście taka kapusta jest ciężkostrawna, ale aby tradycji stało się zadość, powinna pojawić się na naszych talerzach w rozsądnych ilościach. Jest bardzo prosta w przygotowaniu więc zapraszam :)


Składniki:

2 kg kapusty kiszonej
2 cebule
1-2 szklanki grochu lub dowolnej fasoli, np. perłowej - akurat robiłam z fasolką
garść suszonych grzybów
sól
kminek
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
zasmażka (mąka + olej lub smalec) - można pominąć

Sposób przygotowania:

1. Groch (lub fasolę) zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Następnego dnia odrobinę solimy, dodajemy suszone grzyby i gotujemy do miękkości.
2. Kapustę kiszoną zalewamy wodą, mieszamy i odcedzamy. Zalewamy świeżą wodą, gotujemy, znów odlewamy wodę i jeszcze raz zalewamy świeżą wodą. Czynność należy powtórzyć, jeśli kapusta jest nadal za kwaśna.
3. Cebulę siekamy, rumienimy na patelni, a następnie dodajemy do kapusty. Dodajemy również sól, liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego. Gotujemy.
4. Kiedy kapusta będzie lekko miękkawa, dodajemy niej ugotowany groch z grzybami. Dodajemy też kminku. Całość gotujemy do miękkości.
5. Robimy zasmażkę z mąki i tłuszczu, dodajemy do kapusty i mieszamy. Doprawiamy majerankiem i ewentualnie solą.
6. Kapustę podajemy z chlebem, ziemniakami czy też rybą. U mnie w domu podawaliśmy też do kapusty olej lniany.

Smacznego!!!


13 grudnia 2012

Sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą

Tym razem przedstawiam sałatkę, która na pewno widzieliście już wcześniej, chociażby na blogu u Aleex czy Margarytki. Też się pokusiłam...no i się trochę zawiodłam. Musiałam dodać do sałatki ogórka kiszonego, by nabrała bardziej wyrazistego smaku, bo wcześniej wyszła mdła i w ten sposób ją trochę uratowałam i zjedliśmy. No cóż...mamy różne kubki smakowe... Ale wiem, że ta sałatka ma też swoich zwolenników więc podaję na nią przepis z moimi zmianami.


Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
5 jajek
1 czerwona cebula
1 puszka czerwonej fasoli
100 g ziaren słonecznika
siekane natka pietruszki (świeża, mrożona lub suszona)
majonez
zioła (np. bazylia, szczypiorek)
3 ogórki kiszone
sól, pieprz
olej do smażenia mięsa
przyprawa do kurczaka

Sposób przygotowania:

1. Pierś z kurczaka, umyć, osuszyć i pokroić w kosteczkę. Obsypać przyprawą do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.
2. Jajka ugotować. Ostudzić i posiekać.
3. Ogórki pokroić w kosteczkę.
4. Z zalewy odsączyć czerwoną fasolę.
5. Na suchej patelni zrumienić słonecznik.
6. Wszystkie składniki wymieszać, dodać pietruszkę i doprawić do smaku.

Mam nadzieję, że Wam bardziej podejdzie do gustu. Smacznego!!!

 

11 grudnia 2012

Zupa grzybowa z makaronem

Taką zupę świąteczną robiła moja babcia, robi moja mama i ja też robię. Jest ona prawdziwym hitem na Wigilii, ponieważ wszyscy bardzo ją lubimy (no, poza moim mężem, który w ogóle grzybów nie jada niestety...).


Składniki:

1 niepełna szklanka suszonych grzybów (można dać więcej wedle uznania)
1 marchewka
1 cebula
kawałek selera
ziele angielskie
liść laurowy
sól, pieprz
lekka zasmażka (4 łyżki oleju i 2 niepełne łyżki mąki)
ugotowany makaron (najlepiej nitki)

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc.
2. Następnego dnia grzyby gotujemy w wodzie, której się moczyły do miękkości.
3. Dodajemy pokrojone warzywa: cebulę, marchewkę i selera, ziele angielskie i liść laurowy.
4. Robimy zasmażkę: na rozgrzany olej dajemy mąkę i energicznie mieszamy, przelewamy do zupy i całość mieszamy.
5. Na koniec dodajemy ugotowany wcześniej makaron.

I bardzo pyszna zupa na Wigilię gotowa:) Smacznego!!!

10 grudnia 2012

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Dodaję taką skórkę do serników, pierników, muffinek czy nadzienia do drożdżówek i naleśników :) Wspaniale nadaje się też do makowców, mazurków, ciasteczek, do wszelkich dekoracji... I niedawno zrobiłam swoją własną domową skórkę kandyzowaną. W sumie to moje drugie podejście. Pierwszy raz robiłam z innego przepisu, postawiłam na gazie i zapomniałam o niej, w rezultacie nie było co ratować - poza garnkiem, który był cały czarny. Ale to wykonanie nie wymaga aż tyle uwagi i skórka wyszła rewelacyjna - miękka, aromatyczna, po prostu idealna. Przepis pochodzi ze strony Domowe wypieki.


Składniki:

2 pomarańcze
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
trochę soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Pomarańcze przelewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki. Jak szybko to zrobić? Najlepiej należy naciąć pomarańcze jakbyśmy mieli kroić na ćwiartki, a następnie zdjąć skórkę - schodzi szybko i nie dusimy soków z pomarańczy - tata mnie tego nauczył :)
2. Skórki pokroić w paski - ja każdą ćwiartkę skórki kroiłam na 6 paseczków.
3. Skórki wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok. 10 minut. Wodę odlewamy. Wlewamy ponownie świeżą wodę - 1 szklankę i do tego 1 szklankę cukru. Dodajemy też sok z cytryny - dzięki temu skórka będzie słodko-cytrusowa. Mieszamy od czasu do czasu i gotujemy 40-60 minut, aż skórki będą szkliste.
4. Po ugotowaniu skórki wykładamy na kratce i zostawiamy na całą noc do osuszenia. 
5. Następnego dnia paski kroimykosteczkę. Przekładamy do słoika i trzymamy w lodówce.

Smacznego!!!

Źródło: Domowe wypieki

9 grudnia 2012

Sałatka z szynką i papryką konserwową

Pyszna sałatka w sam raz na świąteczny stół!


Składniki:

1 słoik papryki konserwowej (u mnie czerwona + żółta)
4 jajka
1 słoik selera konserwowego
1 puszka kukurydzy
20 dag szynki drobiowej
1 puszka ananasa
sól, pieprz
majonez
ewentualnie szczypiorek

Sposób przygotowania:

1. Jajka gotujemy, studzimy, obieramy i kroimy w kosteczkę.
2. Szynkę, paprykę i ananasa kroimy w kosteczkę.
3. Selera i kukurydzę odsączamy z zalewy.
4. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, sól i pieprz. Przed podaniem schładzamy.

Smacznego!!! 

8 grudnia 2012

Ciasto chałwowe

Ciasto dla miłośników słodkich wypieków z chałwą. Przepis pochodzi z blogu Piegusek. Zamiast polewy czekoladowej, zrobiłam kakaową i całość posypałam orzechami.


Składniki:

Biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
8 łyżek mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


Masa chałwowa:
20 dag chałwy (u mnie waniliowa)
1 kostka margaryny
4 łyżki cukru pudru

2 łyżki rodzynek i posiekanych orzechów
25 ml alkoholu


Polewa:
3 łyżki wody
3 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1/4 kostki margaryny

+siekane orzechy włoskie

Sposób przygotowania:

1. Robimy biszkopt: białka ubijamy na sztywno, dodajemy po jednym żółtku, potem cukier, a na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Ciasto biszkoptowe pieczemy ok 30-40 minut w 180 st. C.
2. Miękką margarynę ubijamy na puszystą masę z cukrem. Następnie dodajemy pokruszoną chałwę, alkohol, rodzynki i orzechy i mieszamy.
3. Biszkopt kroimy wzdłuż, przekładamy masą chałwową (można też delikatnie nasączyć ciasto biszkoptowe zimnym mocnym naparem z herbaty).
4. Robimy polewę: gotujemy wodę z cukrem i kakao, kiedy się połączy w jednolitą masę, ściągamy z ognia, dodajemy margarynę i mieszamy, aż margaryna całkiem się rozpuści.
5. Polewę wylewamy na ciasto, całość posypujemy siekanymi orzechami.

Smacznego!!!

Źródło: Każdy ma jakiegoś bzika