31 lipca 2012

Pasztet z cukinii

Zapraszam na pyszny pasztet warzywny. Mój mąż był zaskoczony, że nie ma w nim mięsa, a smakuje jakby miał :)


Składniki:

3 szklanki startej cukinii (razem ze skórką)
3-4 jajka
1,5 szklanki bułki tartej
1 marchewka
1 cebula
pół szklanki oleju
150 g tartego sera żółtego
sól, pieprz
siekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej i wymieszać razem z cukinią.
2. Dodać bułkę tartą, olej, ser żółty.
3. Od żółtek oddzielić białka, białka ubić na sztywno. Do masy warzywnej dodać najpierw żółtka, całość wymieszać, potem pianę i również zamieszać.
4. Na koniec należy doprawić całość wedle uznania i wymieszać.
5. Masę przelać do keksówki, piec w temperaturze 180 st. przez około 40 minut.

Smacznego :)

Domowy Wyrób

30 lipca 2012

Gulasz wołowy

...na dziko według przepisu Macieja Kuronia. Wyśmienity, pyszny - można o nim pisać w samych superlatywach:) 


Składniki:

60 dag mięsa wołowego na gulasz
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
czarny pieprz w ziarenkach
ziele angielskie
liście laurowe
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżka mąki
1 łyżka śmietany
wywar z kostki
pieprz, ewentualnie sól

Sposób przygotowania:

1. Mięso umyć, wysuszyć, obsmażyć na oleju.
2. W rondelku zrumienić cebulę i czosnek, dodać mięso i zalać wodą.
3. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach oraz obie papryki. Dusić, aż mięso będzie miękkie, w międzyczasie dolewać wody.
4. W miseczce rozrobić śmietanę z mąką i odrobiną zimnej wody. Wlać do sosu, zagotować i przyprawić do smaku.
5. Gulasz podałam do ziemniaków i surówki z marchewki i jabłka.

Smacznego!!!

Źródło: Nina w kuchni

Poniżej kilka widokówek z naszych krótkich lipcowych wypadów wakacyjnych:)

 Krzyżtopór - Ujazd

 Baranów Sandomierski

 Szumy nad Tanwią - Susiec

Kazimierz Dolny

29 lipca 2012

Sos z kurkami


Składniki:

200 g oczyszczonych kurek
1 cebula
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
1 ząbek czosnku
1,5 szklanki wywaru (może być z kostki)
2 łyżki siekanego koperku
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki mąki
olej

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obieramy i drobno siekamy, podobnie czosnek, wrzucamy do rondelka z rozgrzanym olejem i rumienimy. 
2. Dodajemy oczyszczone kurki (te malutkie zostawiamy w całości, a te większe kroimy drobniej). Całość dusimy 5-10 minut. Podlewamy bulionem, wrzucamy liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego i wszystko gotujemy.
3. Mąkę mieszamy ze śmietaną i odrobiną zimnej wody w oddzielnym naczyniu. Wlewamy do sosu i mieszamy, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i wsypujemy koperek. Doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy. sos jest gotowy.


Taki sosik podajemy z ziemniakami, makaronami, kaszami czy też ryżem. Jest uniwersalny i bardzo pyszny! Smacznego!!!

28 lipca 2012

Ogórki konserwowe z miodem


Składniki:

3-4 kg drobnych ogórków

Zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka octu
12 łyżek cukru
1 czubata łyżka soli
ziele angielskie
gorczyca
pieprz w ziarenkach
liście laurowe

Dodatkowo:
koper ogrodowy
chrzan
1 łyżka oleju
1 łyżka miodu

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyć,odciąć im końce.
2. Zagotować zalewę i wyłączyć. Do wrzątku dodać olej i miód.
3. Do słoików włożyć ogórki, po gałązce kopru, kawałek chrzanu i zalać gorącą zalewą.
4. Słoiki pasteryzować 10-15 minut.

Moje ulubione konserwowe :)


Smacznego!!!

26 lipca 2012

Jagodzianki

Po raz pierwszy w życiu robiłam jagodzianki. Przepis, który znalazłam na jednym z blogów okazał się strzałem w dziesiątkę. Nie zamierzam korzystać z innych przepisów - ten jest po prostu idealny! Myślę, że przepis na ciasto można wykorzystać do robienia wielu innych bułeczek z różnorakim nadzieniem :)


Składniki:

Ciasto:
pół kg mąki
2 jajka
50 g drożdży
pół szklanki cukru pudru
1 czubata łyżka margaryny lub masła
1 szklanka mleka
szczypta soli

Nadzienie:
20-25 dag jagód
1 czubata łyżka bułki tartej
2 łyżki cukru kryształu
1 cukier waniliowy

+ 1 jajko i odrobina mleka do posmarowania bułek
lukier lub cukier puder na wierzch bułeczek


Sposób przygotowania:

1. W misce drożdże rozcieramy z łyżką cukru pudru i łyżką mąki. Mieszamy je z ciepłym mlekiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
2. Jajka ubijamy mikserem z cukrem pudrem.
3. Do miski z wyrośniętym rozczynem dodajemy mąkę i sól, mieszamy drewnianą łyżką, następnie dodajemy jajka z cukrem i roztopioną letnią margarynę, mieszamy i wyrabiamy ciasto, aż zacznie odchodzić od ręki (ok.10 minut). Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
4. Jagody oczyszczamy i płuczemy. Odsączamy. Następnie mieszamy owoce z resztą składników na nadzienie.
5. Kiedy ciasto podrośnie, odrywamy po niewielkim kawałku, rozpłaszczamy w dłoniach , nakładamy ok. 1 łyżkę farszu i starannie zlepiamy. Jeśli ciasto się lepi do rąk to smarujemy ręce odrobiną oleju. Bułki układamy na wytłuszczonej blaszce (u mnie na papierze do pieczenia). Przykrywamy ściereczką, by bułki podrosły. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C.
6. Jajko mieszamy z odrobiną mleka i smarujemy każdą bułkę. Pieczemy do momentu, aż bułeczki się ładnie zarumienią.
7. Po upieczeniu możemy posypać bułki cukrem pudrem lub je polukrować.


8. Jeśli ktoś lubi lukier cytrynowy to wystarczy pół szklanki cukru pudru dobrze wymieszać z sokiem z cytryny (3-4 łyżki soku). Gotowym lukrem smarujemy bułeczki i odstawiamy do wysuszenia.
9. Z podanego przepisu wyszło mi 12 bułeczek. 9 upiekło się na blaszce, a 3 w keksówce :)


Smacznego :)

Źródło: Przy kuchennym stole

25 lipca 2012

Ciasto ucierane z morelami

Niezwykle proste i naprawdę pyszne ciasto z sezonowymi owocami. Ciasto zrobiłam na bazie tego ze śliwkami, ale przyznam szczerze, że wersja z morelami wyszła bardziej udana :) Ciasto nieznacznie zmodyfikowałam, nie dodałam mąki ziemniaczanej ani nie robiłam kruszonki. Wyszło bardzo puszyste.


Składniki:

0,5 kg moreli
1 kostka margaryny

¾ szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

4 jajka

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2-3 łyżki śmietany

Sposób przygotowania:

1. Margarynę utrzeć z cukrem na puch, dodać kolejno jajka, a potem resztę składników.
2. Ciasto wyłożyć na blaszkę.
3. Umyć morele, podzielić na połówki i usunąć pestki.
4. Na ciasto ułożyć równomiernie połówki moreli łupkami do dołu. Piec ok. 40 minut w 180°C.


Smacznego :)
Smakołyki na pikniki

24 lipca 2012

Mięso mielone z cukinią i pieczarkami

Pyszne danie mięsno-warzywne.


Składniki:

40 dag mięsa mielonego
30 dag pieczarek
30 dag młodej cukinii
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, olej
ewentualnie ulubione zioła

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
2. Cukinię umyć, odciąć końce i pokroić w plasterki półcentymetrowe.
3. Cebulę i czosnek posiekać.
4. Na oleju usmażyć mięso, potem zdjąć z patelni.
5. Ponownie na patelnię dać odrobinę oleju i zrumienić cebulę i czosnek. Następnie dodać pieczarki i cukinię i całość dusić, aż woda wyparuje z pieczarek.
6. Dodać mięso wcześniej usmażone. Doprawić solą, pieprzem, ewentualnie ziołami i całość dusić jeszcze 5 minut.

Smacznego :)

Źródło: Przepisy.net
 

23 lipca 2012

Wiśnie w syropie

Kolejne przetwory z wiśni, tym razem w postaci owoców, które możemy wykorzystać zimą do różnych deserów i ciast. Przepis mam od mamy.


Składniki:

5 kg wiśni
1,5 kg cukru

Sposób przygotowania:

1. Wiśnie myjemy i drylujemy. Wsypujemy do dużego garnka.
2. Owoce zasypujemy cukrem i zostawiamy na noc.
3. Rano gotujemy i zostawiamy na drugi dzień.
4. Następnie trzeciego dnia znów zagotowujemy i odstawiamy.
5. Czwartego dnia gotujemy ostatni raz i gorące wiśnie razem z syropem przekładamy do słoiczków. Odwracamy do góry dnem i zostawiamy tak, aż ostygną.


Smacznego :)

22 lipca 2012

Kotleciki z majonezem w sosie jogurtowym


Składniki:

50 dag mięsa mielonego
1 bułka
1 szklanka mleka
szczypiorek
1 jajko
3 łyżki majonezu
sól, pieprz

+ bułka tarta do panierki i olej do smażenia

Sos:
150 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
szczypta curry
świeże zioła (u mnie koperek)
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Bułkę namoczyć w mleku, dokładnie odcisnąć.
2. Szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać.
3. Do mięsa dodać odciśniętą bułkę, szczypiorek, jajko i majonez. Wyrobić masę, przyprawić solą i pieprzem.
4. Z masy mięsnej formować kotlety, panierować w bułce tartej i smażyć na oleju.
5. Zioła drobno posiekać. Jogurt wymieszać z majonezem, ziołami, pieprzem, solą i curry.
6. Usmażone kotlety podawać z sosem, ziemniakami lub ryżem, oraz z gotowanym zielonym groszkiem.


Smacznego :)

21 lipca 2012

Naleśniki z serem i malinami

Naleśniki z farszem serowo-malinowym można przygotować i latem, kiedy używamy świeżych owoców, i zimą, kiedy mamy w zamrażalniku zamrożone owoce. Farsz robiłam ze świeżych malin, a przepis znalazłam u Nikol. Autorka miksowała ser przed zrobieniem farszu - ja wolę taki rozdrobniony widelcem.


Składniki:

Naleśniki:
2 jajka

20 dag mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

szczypta soli

odrobina cukru do smaku

2 łyżki oleju


Farsz:


25 dag białego sera (u mnie chudy twaróg)
2 garście umytych malin
cukier puder

Sposób przygotowania:

1. Robimy ciasto i smażymy cienkie naleśniki.
2. Ser rozdrabniamy widelcem (lub miksujemy jak Nikol) i mieszamy z cukrem pudrem.
3. Dodajemy maliny i całość mieszamy (nie musi być bardzo starannie).
4. Na naleśniki nakładamy farsz. Składamy wedle uznania, np. w koperty czy ruloniki.
5. Przed podaniem rumienimy na patelni i posypujemy cukrem pudrem.


Smacznego :)
Naleśnikowa Sobota 2

20 lipca 2012

Dżem wiśniowy

Do zrobienia dżemu potrzebujemy owoców pozostałych nam z robienia soku wiśniowego lub robimy ze świeżych wiśni.


Składniki:

wiśnie
cukier
ewentualnie sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Jeśli używamy świeżych wiśni, to najpierw je myjemy i drylujemy. Przekładamy do garnka, dodajemy cukier i odstawiamy na noc. Natomiast jeżeli korzystamy z wiśni pozostałych z robienia soku, również dosładzamy i odstawiamy.
2. Następnego dnia smażymy wiśnie ok 1,5-2 godzin, aż zgęstnieją. Czasem, jeśli zostaje nadal za dużo soku to przecedzam i mam dodatkowy słoik soku z wiśni.
3. Gotowy dżem przekładamy do słoików, zakręcamy i przykrywamy np. kocykiem, by wieczka ładnie "złapały".
4. Słoiczki można zapasteryzować, wtedy będziemy mieć większą pewność, że dżem się nie popsuje. Choć ja nie pasteryzuję i dżem się dobrze trzyma:)


Smacznego :)

19 lipca 2012

Sałatka ogórkowa z papryką i kurkumą

Robię takie ogórki już któryś rok z kolei ponieważ bardzo nam smakują jako dodatek do drugiego dania.


Składniki:

4 kg ogórków
6 dużych cebul
3 czerwone papryki
3 ząbki czosnku

Zalewa bez wody (ponieważ ogórki puszczą wodę):
ok. 4 szklanki cukru
3 szklanki octu
1/3 szklanki soli
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka kurkumy
liście laurowe
ziele angielskie

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyć (nie obierać), pokroić w grubsze plasterki lub koreczki. 
2. Cebulę i paprykę pokroić w grubszą kostkę, czosnek drobno posiekać. 
3. Zagotować zalewę, wrzucić warzywa, chwilę pogotować, na koniec dodać czosnek. 
4. Gorące nakładać do słoików, odwrócić do góry dnem lub pasteryzować.

Smacznego :)

18 lipca 2012

Sok wiśniowy

Do przygotowania takiego soku na zimę potrzebny jest sokownik. Osobiście go nie posiadam, ale pożyczam od mamy. Można też usmażyć wiśnie z cukrem, następnie odcedzić sok, a z pozostałych wiśni zrobić dżem. Tak też kiedyś robiłam.


Składniki:

5 kg wiśni
cukier  - wszystko zależy od tego, jak słodki ma być nasz sok

Sposób przygotowania:

1. Umyte i wydrylowane wiśnie przekładamy do kosza sokownika i zasypujemy cukrem.
2. Całość podgrzewamy, pamiętając, by uzupełniać wodę w dolnym pojemniku.
3. Gotowy sok jest odprowadzany rurką, więc albo od razu napełniamy butelki lub słoiki, albo najpierw odprowadzamy sok do większego naczynia, a potem ponownie podgrzewamy i uzupełniamy wcześniej przygotowane naczynia. Tak właśnie robię. Czasami, jeśli sok wyjdzie mi za kwaśny to można go podczas ponownego podgrzania jeszcze dosłodzić.  Zakręcamy. Dla pewności można jeszcze zapasteryzować słoiki.
4. Z wiśni pozostałych w koszu z sokownika robimy dżem.

Smacznego :)

17 lipca 2012

Koktajl jagodowy


Składniki:

jagody
maślanka
(dodatkowo można zagęścić koktajl dodając inne owoce np. nektarynki lub banany)

Sposób przygotowania:

1. Borówki płuczemy zimną wodą i zalewamy maślanką. Ewentualnie dodajemy inne owoce.
2. Całość miksujemy. Można schłodzić przed podaniem.

Smacznego :)

 

16 lipca 2012

Fasolka szparagowa po prowansalsku

Była fasolka po grecku, a dziś po prowansalsku :) Polecam gorąco! Myślę, że zimą można również wykorzystać ten przepis, jeśli ktoś robi fasolkę szparagową do słoików.


Składniki:

60 dag fasolki szparagowej (może być też żółta - jak w oryginale)
3 duże pomidory
1 duża cebula
suszony tymianek (może być też świeży)
zioła prowansalskie
1 ząbek czosnku
olej (ewentualnie oliwa z oliwek)
pieprz, sól
1 łyżeczka cukru
siekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę pozbawiamy końcówek, kroimy na kawałki (ok. 4 cm). Gotujemy do miękkości w osolonej i osłodzonej wodzie.
2. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki.
3. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju.
4. Do cebuli i czosnku dodajemy pomidory i tymianek, dusimy, aż pomidory się częściowo rozpadną. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Na patelnię dorzucamy fasolkę, mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku i całość dusimy ok. 5 minut.
6. Gotową  fasolkę posypujemy natką pietruszki.

Smacznego :) 

Źródło: Wrotka

Fasolka szparagowa do słoików

Rok temu po raz pierwszy robiłam taką fasolkę na zimę. Okazała się strzałem w dziesiątkę - wykorzystałam ją do różnych sałatek i do przygotowania z bułką tartą. Polecam gorąco.


Składniki:

1 kg fasolki szparagowej

Zalewa (na 1 litr wody):
1 litr wody
1 płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
odrobina kwasku cytrynowego (na końcu łyżeczki) - można zamiast kwasku dać 3 łyżki octu lub w ogóle pominąć

Sposób przygotowania:

1. Fasolkę myjemy i odcinamy końce. Gotujemy na półtwardo.
2. Gotujemy zalewę.
3. Fasolkę przekładamy do słoików, zalewamy zalewą i pasteryzujemy słoiki ok. 30 minut. Zgodnie z sugestią czytelników fasolkę należy pasteryzować 2-3 razy po 30 minut, aby się nie popsuła. Ja pasteryzowałam raz. Dobrze się przechowała. Ale jeśli ktoś woli dmuchać na zimne, to pasteryzujemy przynajmniej 2 razy najlepiej w odstępach 24 godzin.

Smacznego :)

Źródło: My cuisine

15 lipca 2012

Kompot wiśniowo-agrestowy z miętą

Przyniosłam ostatnio od rodziców z ogrodu trochę owoców i świeżą miętę, poporcjowałam wszystko i przez 3 dni gotowałam taki oto kompot:)


Składniki:

wiśnie
agrest
gałązki mięty (może być też suszona)
cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Owoce i miętę płuczemy, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy woda zawrze gotujemy jeszcze 2-3 minuty i wyłączamy.
2. Kompot słodzimy do smaku, przykrywamy pokrywką i studzimy. W międzyczasie napój nabierze aromatu miętowego.
3. Kompot możemy przecedzić i przelać do dzbanka. Podajemy schłodzony.

Smacznego :)

13 lipca 2012

Czereśnie w galaretce

Pyszny deser, który nie wymaga dużo pracy :)


Składniki:

300 g czereśni (u mnie pół na pół czerwone i żółte)
2 dowolne galaretki (u mnie agrestowe)
750 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Wystudzić - galaretka powinna być lekko tężejąca.
2. Czereśnie umyć i wypestkować. Keksówkę wyłożoną folią spożywczą wyłożyć czereśniami i zalać tężącą galaretką, wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
3. Przed podaniem pokroić w grubsze plastry.

Smacznego :)

 

12 lipca 2012

Ogórki kiszone

Ogórki kiszone w piwnicy muszą być! A że zostałam ostatnio nimi hojnie obdarowana, to postanowiłam sporo zakisić.


Składniki:

Na każdy słoik należy przygotować:
ogórki gruntowe
2 ząbki czosnku
kawałek oczyszczonego korzenia chrzanu
łodyga kopru ogrodowego
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
(można też dodać 1-2 umyte listki wiśni lub winogrona)

Zalewa (proporcje):
1 litr wody + 1 łyżka soli (kamiennej)

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy wodę i dodajemy sól. Odstawiamy do wystudzenia.
2. Myjemy ogórki, odcinamy końce. Do słoika wkładamy obrane ząbki czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, korzeń chrzanu, ewentualnie liść wiśni lub winogrona, i ciasno układamy ogórki. Na koniec wtykamy gałązkę kopru. Zalewamy chłodną zalewą, zakręcamy, kilka dni trzymamy w kuchni, aż zaczną pracować po czym odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce. Na zimę będzie jak znalazł :)

Smacznego :) 

11 lipca 2012

Borówki w cukrze

Wspaniałe borówki w sam raz na zimę. Moja mama zawsze takie robiła, i do tej pory robi. Mogą się przydać do wszelkich deserów, koktajli, do umieszania z cukrem i jogurtem, a przede wszystkim na problemy żołądkowe.


Składniki:

oczyszczone borówki
cukier

Sposób przygotowania:

Umyte słoiczki wypełniamy borówkami i dodajemy dowolną ilość cukru. Słoiki zamykamy i pasteryzujemy ok. 15-20 minut. Możemy pozostawić słoiki w garnku do wystudzenia.

Smacznego :)

 

10 lipca 2012

Kompot wiśniowy

Lipiec jest miesiącem przetworów w moim domu więc jeszcze trochę propozycji pojawi się na moim blogu. Tymczasem zapraszam na wiśniowy kompot.


Składniki:

wiśnie
woda
cukier

Sposób przygotowania:

1. Wiśnie myjemy i wsypujemy do słoików (wsypuję do 1/2 lub 2/3 wysokości słoika).
2. Do każdego słoika z owocami wsypujemy cukier wedle uznania. Zalewamy wodą i zakręcamy.
3. Słoiki pasteryzujemy 20-30 minut, po czym wyjmujemy i przykrywamy kocykiem lub ręcznikiem.
4. Na zimę będzie jak znalazł :)

Smacznego :)

9 lipca 2012

Dżem morelowy

Jedno z moich ulubionych słonecznych dodatków do pieczywa :)


Składniki:

2 kg moreli
pół kilo cukru (można dać mniej)
2 żel-fixy do konfitur

Sposób przygotowania:

1. Morele dokładnie umyć, wypestkować i pokroić dowolnie, np. w ćwiartki. Wrzucić do garnka, dodać cukier i żel-fixy. Gotować, aż morele rozpadną się od czasu do czasu mieszając.
2. Gotowy gorący dżem przełożyć do słoików, zakręcić, postawić do góry nogami, by słoiczki złapały. Można też zapasteryzować słoiki, pomijam tę czynność, słoiki zawsze ładnie łapią i przetwory nie psują się.


Smacznego :)