29 czerwca 2013

Sałatka z kalafiorem i papryką

Pyszna chrupiąca sałatka. Połączenie kalafiora i papryki jest jeszcze lepsze niż kalafiora i pomidora!


Składniki:

1 kalafior
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 mała cebulka
siekany koperek
sól, pieprz
2-3 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

1. Kalafior gotujemy w osolonym wrzątku na półtwardo, dzielimy na różyczki.
2. Umyte papryki kroimy w kosteczkę.
3. Cebulę siekamy.
4. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
5. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, siekany koperek i doprawiamy do smaku.
6. Sałatkę chłodzimy przed podaniem.

Smacznego!!!


28 czerwca 2013

Tort brzoskwiniowy

Ten tort brzoskwiniowy powinien się pojawić kilka miesięcy temu, ponieważ piekłam go na 30-ste urodziny męża. Ale już jest, w końcu wklepałam recepturę na ten pyszny tort :)


Składniki:

Biszkopt (na tortownicę 22-24cm):
6 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki octu

Krem:
1 puszka brzoskwiń (odłożyć kilka połówek do dekoracji)
200 ml śmietanki 30%
500 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
dżem morelowy
poncz do nasączenia biszkoptów
dowolne dekoracje

Sposób przygotowania:

1. Zrobić biszkopt: Obie mąki przesiać przez sito.
2. Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, następnie dodawać partiami cukier. Kiedy już białka z cukrem są ubite, do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet, wymieszać i wlać do piany, ubijać aż masa będzie jednolita.
3. Stopniowo wsypywać mąkę i mieszać na najmniejszych obrotach do połączenia.
4. Ciasto wylać na przygotowaną tortownicę, wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą (przepis nadaje się na tortownice wielkości od 22cm do 24 cm średnicy). Piec w 180 st. C przez 40-50 minut. Całkowicie wystudzić. (A najlepiej upiec biszkopt jeden dzień wcześniej).
5. Robimy krem - śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone. 1/3 masy odkładamy do dekoracji, a do pozostałej części kremu dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.
6. Biszkopt przekrawamy na 3 blaty.
7. Przekładamy tort od dołu:
biszkopt nasączony ponczem
cienka warstwa dżemu morelowego
1/3 kremu brzoskwiniowego
biszkopt nasączony ponczem
cienka warstwa dżemu morelowego
1/3 kremu brzoskwiniowego
biszkopt nasączony ponczem
Odłożoną częścią kremu smarujemy tort. Na wierzch układamy pokrojone w plasterki brzoskwinie. Dodatkowo posmarowałam ułożone już owoce na torcie dżemem morelowym z odrobiną wody (za pomocą pędzelka). Dzięki temu owoce nie wyschną. Dookoła ułożyłam małe beziki.

Smacznego!!!


Źródło: Kulinarne szaleństwa Margarytki

27 czerwca 2013

Knedle serowe z truskawkami

Kiedyś były knedle na cieście ziemniaczanym, a dziś na serowym. Moim skromnym zdaniem te serowe są lepsze - delikatne, miękkie i po prostu pyszne. Przepis na ciasto do knedli znalazłam w Biblioteczce Poradnika Domowego pt. Specjały kuchni domowej. Jest dość oryginalne ponieważ ucieramy je mikserem. Może dzięki temu jest takie delikatne w smaku :)


Składniki:

Ciasto:
25 dag sera białego
15 dag masła
2 jajka
10-15 dag mąki (lub więcej, jeżeli ciasto jest klejące)
sól do smaku
 
+truskawki

Sposób przygotowania:

1. Masło utrzeć mikserem z serem, jajami, solą. Dodać tyle mąki, aby ciasto było miękkie. Następnie ciasto przełożyć na stolnicę, chwilę wyrabiać ręcznie, podsypując mąką, by ciasto nie było klejące. Gotowe ciasto zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 30 minut.
2. Ciasto rozpłaszczyć lub rozwałkować na stolnicy, wycinać kółka, nałożyć truskawkę i dokładnie zlepić brzegi, uformować kulę.
3. Knedle gotować w osolonym wrzątku, po wypłynięciu gotować jeszcze chwilę.
4. Podawać wedle uznania, my najczęściej jadamy z roztopionym masłem i delikatnie posypane cukrem.

Z podanej porcji wyszło mi 45 niedużych knedli :)

Smacznego!!!

25 czerwca 2013

Chłodnik z botwinką

W ubiegłym tygodniu na blogach królowały chłodniki. Też robiłam chłodnik, po raz pierwszy i bardzo mi smakował :) Powrócę do niego jak tylko znów zaleje nas fala upałów...


Składniki:

1 pęczek botwinki z buraczkami
2 ogórki gruntowe
1 pęczek rzodkiewki
0,5 l maślanki
4 czubate łyżki śmietany
siekany szczypiorek
siekany koperek
sól, pieprz, cukier do smaku
sok z cytryny
jajka na twardo


Sposób przygotowania:

1. Botwinkę myjemy, kroimy, buraczki kroimy na kawałki. Całość zalewamy niewielką ilością wody, delikatnie solimy, dodajemy trochę soku z cytryny i gotujemy do miękkości. Studzimy.
2. Ogórki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Umytą rzodkiewkę również ścieramy.
3. Do zimnej botwinki dodajemy ogórki, rzodkiewkę, maślankę i śmietanę. Dodajemy siekany szczypiorek i koperek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Przed podaniem schładzamy.
4. Chłodnik serwujemy z jajkiem na twardo.

Smacznego!!!




24 czerwca 2013

Dżem truskawkowy II

...czyli jak zrobić dżem z pozostałej pulpy owocowej po robieniu soku truskawkowego :)


Składniki:

pulpa z owoców truskawek
cukier
odrobina kwasku cytrynowego lub sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Do truskawek dodajemy cukier wedle uznania. Smażymy na ogniu, mieszając.
2. Dodajemy kwasek cytrynowy lub sok z cytryny do smaku. Dzięki temu dodatkowi dżem zachowuje ładny kolor i ma bardziej wyrazisty smak.
3. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odwracamy do góry dnem.
4. Słoiczki można zapasteryzować, wtedy będziemy mieć większą pewność, że dżem się nie popsuje. Choć ja nie pasteryzuję i dżem się dobrze trzyma:)


Smacznego!!

23 czerwca 2013

Sok truskawkowy

Na zimę, jeśli tylko jest taka możliwość, robię różne soki. W tamtym roku robiłam wiśniowy i winogronowy, a w tym sezonie zaczynam tydzień temu od soku truskawkowego. Do zrobienia soku użyłam sokownika, a z pozostałej pulpy owocowej zrobiłam dżem.



Składniki:

5 kg truskawek
cukier

Sposób wykonania:

1. Umyte i odszypułkowane truskawki przekładamy do kosza sokownika.
2. Całość podgrzewamy, pamiętając, by uzupełniać wodę w dolnym pojemniku.
3. Gotowy sok jest odprowadzany rurką do garnka. Pulpę owocową zachowujemy na dżem.
4. Do garnka z powstałym sokiem wsypujemy cukier (u mnie 75 dag cukru). Zagotowujemy, zdejmujemy pianę i przelewamy gorący sok do przygotowanych wcześniej słoików lub butelek. 
5. Jeśli przelewamy sok do słoiczków, to wystarczy je nakryć np. ręcznikiem, by wieczka złapały. Jeśli zaś wlewamy sok do butelek (takich jak moje) to należy chwilkę pasteryzować, by mieć pewność, że te małe wieczka złapią.
6. Z podanych porcji zrobiłam 12 buteleczek soku (po 300 ml).

Przed podaniem sok rozcieńczamy z wodą. Smacznego :)

 

22 czerwca 2013

Młode ziemniaczki z koperkiem

Nie będę ich specjalnie przedstawiać, oto mój sposób na młode ziemniaczki do obiadu. Dobrze będą smakować z fasolką szparagową po grecku.


Składniki:

młode drobne ziemniaki
siekany świeży koperek
sól
masło

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki szczotkujemy lub skrobiemy, myjemy i zalewamy wodą. Solimy i gotujemy.
2. Po ugotowaniu ziemniaki odcedzamy, dodajemy 1-2 łyżki masła oraz siekany koperek i całość mieszamy, aż koperek i masło oblepią ziemniaki.
3. Podajemy jako dodatek do obiadu.

Smacznego!!!

 

19 czerwca 2013

Kisiel truskawkowy

Żaden kisiel z torebki nie może równać się z tym domowym. A ten truskawkowy jest przepyszny. Będzie smakować i małym i dużym :)


Składniki:

100 g truskawek
50 ml wody
cukier do smaku (pomijamy przy niemowlętach)
1 łyżka mąki ziemniaczanej  + odrobina zimnej wody

Sposób przygotowania:

1. Truskawki odszypułkować, dokładnie umyć, rozgnieść widelcem lub pokroić na kawałki.
2. Owoce przełożyć do garnuszka, zalać wodą, doprawić cukrem do smaku i zagotować.
3. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w niewielkiej ilości zimnej wody, wlać do truskawek. Gotować, mieszając, aż kisiel zgęstnieje.

Smacznego!!!

Taki kisiel możemy zrobić niemowlakowi. Pomijamy wtedy cukier, a truskawki można zmiksować. Kisiel będzie odpowiedni dla dzieci powyżej 7-8 miesiąca życia o ile dziecko nie będzie mieć alergii na te owoce.

17 czerwca 2013

Botwinka pasteryzowana na zimę

W ubiegłym roku zrobiłam taką botwinkę na zimę. To naprawdę świetna sprawa, szczególnie jeśli ktoś lubi barszcz czerwony z botwinką czy zupę z buraków. Polecam gorąco! 


Składniki:

pęczki ładnej botwinki
sól
woda
sok z cytryny lub odrobina octu

Sposób przygotowania:

1. Botwinkę oczyszczamy z brzydkich liści, tak aby zostały te najładniejsze i najzdrowsze.
2. Botwinkę i buraczki dokładnie płuczemy, liście kroimy w paski, a buraczki w kostkę lub plasterki.
3. Pokrojone buraczki i botwinkę wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem w takiej ilości, by woda pokryła warzywa. Gotujemy bez przykrycia przez kwadrans.
4. Doprawiamy solą i sokiem z cytryny lub octem do smaku. Gorącą botwinkę przelewamy do słoików i pasteryzujemy ok 15-20 minut.

Zimą taką botwinkę przelewamy do wywaru warzywnego lub mięsnego, doprawiamy do smaku, dodajemy np. białą fasolkę z puszki czy inne warzywa i mamy naprawdę świetną zupkę z botwinką :) Polecam!

16 czerwca 2013

Galaretka z owocami

Namiastka lata :) Owoce i smak galaretki dowolny! Podaję moją wersję, którą ostatnio robiłam.


Składniki:

2 galaretki truskawkowe
750 ml wody
200 g truskawek
1 pomarańcza
1 duża garść czerwonego winogrona
1 banan
1 jabłko

Sposób przygotowania:

1. Rozpuszczamy galaretki w 750 ml gorącej wody. Studzimy.
2. Owoce myjemy, obieramy, wyciągamy szypułki itp. :)
3. Keksówkę (u mnie żaroodporna) polewamy wodą i wykładamy folią spożywczą. Wkładamy owoce w dowolniej kolejności. Zalewamy zimną lub tężącą galaretką. Pozostawiamy do całkowitego stężenia.

Smacznego!!!

14 czerwca 2013

Ciasto z truskawkami i pianką jogurtową

Pyszne lekkie sezonowe ciasto. Zapraszam na kawałeczek :)


Składniki:

Biszkopt (na blaszkę 25x30cm):
4 jajka
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Pianka:
200 g jogurtu naturalnego typu greckiego
2 galaretki truskawkowe + 0,5 szklanki wrzątku
4 łyżki cukru pudru
2 szklanki truskawek

Na wierzch:
kilka truskawek pokrojonych w plasterki
1 zielona galaretka + pół szklanki wrzątku

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy partiami cukier, następnie po jednym żółtku, potem partiami mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy kakao, mieszamy delikatnie, wylewamy ciasto na wcześniej przygotowaną blaszkę i pieczemy w 180 st. C przez ok 20-30 minut. Ostudzony biszkopt przekrawamy na pół.
2. W 0,5 szklanki gorącej wody rozpuszczamy 2 galaretki truskawkowe. Studzimy.
3. Truskawki miksujemy lub rozgniatamy widelcem, mieszamy z cukrem pudrem do smaku. Jogurt naturalny mieszamy z zimną galaretką, potem dodajemy truskawki i całość mieszamy. Tężącą masę wykładamy na biszkopt i przykrywamy drugim biszkoptem. Delikatnie dociskamy.
4. Zieloną galaretkę rozpuszczamy w 0,5 szklanki wrzątku. Na wierzch ciasta wykładamy plasterki truskawek i wylewamy tężącą galaretkę. Ciasto schładzamy w lodówce.

Smacznego!!!

Zapraszam też na inne wypieki z truskawkami:
Ciasto z truskawkami
Drożdżówki z rabarbarem i truskawkami
Ciasto truskawkowo-kawowe
Torcik serowo-truskawkowy 
Muffinki z truskawkami

13 czerwca 2013

Surówka z młodej kapusty i marchewki

Ostatnio taka surówka króluje u nas na stole. Jest nie tylko pyszna, ale szybka do przygotowania. Polecam!


Składniki:

0,5 główki młodej kapusty
1 marchewka
2-3 łyżki siekanego koperku
sól
pieprz
2 łyżki oleju
sok z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Kapustę szatkujemy, obraną marchewkę ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
2. Warzywa mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy olej i sok z cytryny. Całość mieszamy. Dodajemy koperek i wszystko mieszamy.

Smacznego!!!

12 czerwca 2013

Konfitura z płatków róży

Bardzo aromatyczna konfitura...ponadczasowa...Od cioci dostałam trochę róży i dodatkowo słoik gotowych konfitur :) A z płatków róży zrobiłam swoją konfiturę, zamiast ucierać drewnianą pałką użyłam blendera. Poszło migusiem :) 


Składniki (proporcje na 100 g płatków róży):

100 g płatków róży (dzikiej lub pomarszczonej)
200 g cukru
kwasek cytrynowy lub sok z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:

1. Płatki róży obieramy z białych ogonków.
2. Płatki ucieramy z cukrem drewnianą pałką (lub jak ja - blenderem), aż utworzy się gęsta różana masa. Dodajemy sok z cytryny lub kwasek cytrynowy do smaku.
3. Konfiturę przekładamy do słoika, przechowujemy w lodówce.
4. Taka konfitura idealnie nadaje się do mieszania z innymi konfiturami jako nadzienie do rogalików, pączków czy ciast.

Smacznego!!!

11 czerwca 2013

Grillowane piersi z kurczaka

Szybki i prosty sposób na piersi drobiowe.


Składniki:

2 pojedyncze małe piersi z kurczaka
dowolne przyprawy: u mnie słodka i ostra papryka, przyprawa do drobiu
2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania:

1. Piersi myjemy i osuszamy. Możemy je dodatkowo poporcjować.
2. Ząbki czosnku miażdżymy, nacieramy nim mięso, nacieramy również przyprawami. Jeśli nie zamierzamy od razu smażyć mięsa, to odstawiamy do lodówki.
3. Smażymy na patelni grillowej po obu stronach.
4. Najlepiej smakuje z surówkami.

Smacznego!!!  

9 czerwca 2013

Sałata karbowana z fetą, tuńczykiem i oliwkami

Fajna propozycja na lekki obiad lub kolację. Przepis znalazłam na stronie rondelek.


Składniki:

1 sałata karbowana
1 opakowanie sera typu feta
1 puszka tuńczyka (najlepiej w sosie własnym)
oliwki zielone lub czarne
1 mała cebula
szczypta cukru
szczypta soli
odrobina soku z cytryny
2 łyżki oleju lub oliwy (jeśli używamy tuńczyka w oleju może być olej z puszki)

Sposób przygotowania:

1. Sałatę bardzo (!) dokładnie płuczemy i rwiemy na mniejsze kawałki.
2. Tuńczyka odsączamy z zalewy i dodajemy do sałąty.
3. Cebulkę drobno siekamy.
4. Ser feta kroimy w kostkę.
5. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy ze sobą, dodajemy oliwki i doprawiamy do smaku solą, sokiem z cytryny, cukrem i olejem. Mieszamy.

Smacznego!!!

8 czerwca 2013

Muffinki z rabarbarem

Rabarbar nadal króluje :) Dziś zapraszam na muffinki rabarbarowe, na które przepis znalazłam na Kulinarnych spotkaniach. Polecam!



Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
5-6 łyżek cukru
1 jajko
1/4 łyżki soli
250 ml jogurtu naturalnego
100 ml oleju
300 g rabarbaru

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Rabarbar obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
3. W jednej misce mieszamy suche składniki (mąka, cukier, sól, proszek do pieczenia), w w drugiej mokre (jogurt, jajko, olej). Składniki mieszamy ze sobą krótko. dodajemy rabarbar i mieszamy.
4. Ciasto przekładamy do wcześniej przygotowanych foremek na wysokość 2/3 naczynek.
5. Muffinki pieczemy w 200 st. C przez ok 30 minut.

Smacznego!!!

5 czerwca 2013

Pierogi ruskie z pikantnym farszem

Pewnie zdecydowana większość uwielbia pierogi ruskie, a czy ktoś jadł je z farszem pikantnym? Jeśli jeszcze nie, to nie ma się co zastanawiać, tylko zakasać rękawy i do roboty. Pierogi są pyszne. Przepis znalazłam u Peggi.


Składniki:

Ciasto:
500 g mąki
1 szklanka ciepłej wody
sól do smaku

Farsz:
500 g sera białego
500 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
1 duża cebula
sól do smaku
ostra i słodka papryka w proszku do smaku
pieprz

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. 
2. Ser rozdrabniamy widelcem, mieszamy z ziemniakami.
3. Cebulę siekamy i szklimy na oleju. Dodajemy do sera i ziemniaków. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i papryką ostrą do smaku.
4. Na krążki ciasta nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie i wyjmujemy po wypłynięciu pierogów na wierzch.
5. Pierogi podajemy wedle uznania z ulubionymi dodatkami jak topione masło, skwarki, zeszklona cebulka itp.

Smacznego!!!

 

3 czerwca 2013

Kompot z rabarbaru i malin

Do zrobienia tego kompotu zachęcił mnie jego kolor :) Jest przepyszny, już kilka razy go przyrządzałam i pewnie jeszcze zrobię, bo mam jeszcze mały woreczek mrożonych malin w zamrażalce.


Składniki:

kilka łodyg rabarbaru
1 szklanka malin (u mnie mrożone)
mięta (u mnie suszona)
1,5 litra wody
cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Rabarbar myjemy i obieramy. Kroimy na mniejsze kawałki.
2. Zalewamy wodą, zagotowujemy i wrzucamy maliny. Dodajemy też trochę mięty. Gotujemy ok. 5 minut.
3. Kompot zestawiamy z gazu, słodzimy, przykrywamy pokrywką i studzimy ( w międzyczasie kompot nabierze aromatu i ładnego koloru).
4. Kompot przecedzamy przez sitko.

Smacznego!!!!

1 czerwca 2013

Caprese

Tej włoskiej sałatki specjalnie nie trzeba przedstawiać. Więc nie pozostaje mi nic innego jak zaprosić Was na stołu!


Składniki:

1 kulka mozzarelli
1 duży pomidor
oliwa z oliwek
pieprz (kolorowy lub czarny)
listki bazylii

Sposób przygotowania:

1. Pomidora myjemy i kroimy w plastry.
2. Mozzarellę kroimy w plastry.
3. Na talerzy układamy naprzemiennie plastry sera i pomidora. Całość posypujemy pieprzem i skrapiamy oliwą. Na koniec układamy umyte listki bazylii.

Smacznego!!!